kemper-club forum

[rozovslon]

Реколта №3 за сезона - врат-сушен:





Реколта №1 за сезона - каре-сушено-пушено:



Важно за сведение на изпращачите:
Нямам за черпене - точно ми е!

Успех!

[Димитър Желязков]

"А как го правя аз...?" Но на снимките се вижда какво си направил, а не как си го направил.

Ще споделиш ли технологията?

[rozovslon]

Имаш ЛС.

[loveforever]

Някой ден като порасна и аз може да се науча да тъкмя подобни неща. За сега се уча да суша суджуци. Стават супер, но не ми е за хвалба щото не ги правя аз, а ги купуваме готови от познат.
Иначе от сума време се каня да пробвам със сушене на някоя мръвка, ама до сега все ред не стига. Затова ако някой реши да сподели рецепта, технология или нещо подобно на всеочитание ... много ще ме стимулира
_________________
Магия в лилаво

[rozovslon]

Рецепти в интернет колкото щеш.
За пушените продукти обаче се изисква оборудване.
Аз използвал такова:



Без да правя реклама (ако се приеме за реклама го махнете), на мен ми харесва този уред и си струва всяка стотинка.

Пробвал съм риба, месо, пилешки бутчета и кашкавал.
Въпрос на опит и фантазия.

[loveforever]

Дам ... ще се правят експерименти като гледам пък дано на края има и какво да се показва.
_________________
Магия в лилаво

[rozovslon]

Ще има, ще има!
И не само за показване...

Домашно приготвеното няма нищо общо с това в магазина.
Въпреки, че месото е от магазина.

Утре пак ще опушвам кашкавал, ще постна снимки ако се получи.

[Димитър Желязков]

И аз мисля, че домашно приготвеното е в пъти по-добро, по-вкусно и по-малко вредно, отколкото това от магазина.
Правил съм сушени филе, бут, врат... всичко става вкусно. Конско също става много добре. Правя си и домашна шунка - вкуса е много по-плътен от купешката.
Сега съм наложил домашна сланинка и чакам да си поеме подправките.

[rozovslon]

Как си ги подредил...
Готови за стрелба...
Браво!

[ilkomuhata]

Споделете и технологиите :pc:

[Димитър Желязков]

[Данаил Делчев]

Ако сланинката се шпикова с чесънче преди да я отъркаляш в подправките става....... ......после с

[loveforever]

И така - първи опит за направа на нещо като мезе.
Първо малко увертюра - понеже като цяло харесвам по-мазно и шаренко месо си избрах едно парче гърди без кост. След това понеже не съм фен на пушенето се насочих към методика изключваща това. Четох доста рецепти и споделен опит, но нищо не си харесах до толкова че да го пробвам едно към едно, а и може би винаги ме влече да правя нещата по мой си начин. И така - начало на експеримента:
Не око посолих мръвката и я подправих с черен пипер, кимион, червен пипер и чубрица. Не харесвам чесън и други по-пикантни подпавки, затова се спрях само на тези.



След това навих мръвката на руло и я овързах като я подправих аналогично и от външната страна



Увих ролето хубаво в стреч фолио и го оставих едно денонощие в хладилника



След това го варих два часа на слаб огън. Извадих, отцедих и махнах фолиото слад което охладих хубаво в хладилника. Резултата домашните го одобриха.




_________________
Магия в лилаво

[chicken]

Това не успя да ме грабне. Аз си падам по сухите неща. Ще заложа на висящите по горе

[loveforever]

Сушените мезелъци искат повече време. И в тая насока работя и ако има добър резултат ще се похваля.
_________________
Магия в лилаво